天堂酒莊的歷史始於上世紀五十年代，原創辦人Martini Manfredi來頭不少，皆因系出名門，他曾於Brunello神檯級酒莊Biondi Santi學法，練就一手釀酒絕藝。在五十年代初，他購下了一小塊葡萄園，原意為自家釀造葡萄酒給家人朋友們私下享用，並不對外發售。在他身故後，女兒Rosella和女婿Florio決定為先父家業發揚光大，於1981年首次把酒作公開發售。
天堂酒莊旗下生產的三個酒款Rosso、Brunello 和 Brunello Riserva（假如有生產的話），其分別只在於在木桶陳年的時候，這個做法與其他酒莊的方式截然不同，因為其他酒莊一般會按不同田的風土特質及收採葡萄的時間來決定釀造的酒款。
莊主Florio 說過，雖然他們的七塊葡萄田都不一樣，每塊田的每株樹亦都不一樣，但他們表達尊重這些差異的方法就是不作分開處理，直接把所有收採到的葡萄都丟到發酵缸去，然後先後按Slavonian大木桶陳年時間的長短，Rosso（14-16 個月）, Brunello（約 36 個月）和 Brunello Riserva（約 48 個月），再加上在瓶內陳年至法定要求，分別推出不同等級的Brunello。Brunello Riserva 只在生產協會（Consorzio）評為 5 星的年份才推出。
換句話說，他們這3個酒款的葡萄品質是一樣的，分別只是在於木桶陳年時間的不同，做到真正的「等級與品質，皆無分彼此」。這種釀酒概念完全打破了一貫的慣常做法，因為不少酒莊都是用品質次一級的葡萄來釀造Rosso di Montalcino出售，或者當年份不理想時把Brunello di Montalcino「降格」推出。除此以外，天堂酒莊的Riserva，也只會挑優秀年份才生產，絕不會為做而做，所以，無論你飲Il Paradiso三款酒的任何一款，每一口都是無分彼此的精品！
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